新研究稱，鯊魚等軟骨魚類擁有與人類一樣感知苦味的基因。
許多動植物會分泌有毒的化合物來進行防御，一種使人類能夠將其味道感知為苦味的味覺受體2型（T2R）基因可以幫助人類識別這些化合物，從而避免中毒。許多硬骨脊椎動物也擁有這種苦味受體基因，但研究人員此前從未在軟骨脊椎動物身上發現過這一基因。
研究人員說，這一發現表明，感知苦味的能力可能比人們想象的還要古老，可能是在近5億年前軟骨魚與硬骨脊椎動物從共同祖先分化出來之前就已經進化出來了。硬骨脊椎動物繼續進化出多種苦味受體基因。盡管研究人員在這些軟骨魚基因組中只檢測到了一種T2R1基因，但這意味著它可能是苦味受體基因的原始形式。
責編：一冰
